Qualsiasi cuoco vi dirà che avere gli strumenti giusti per il lavoro è un prerequisito essenziale. Questo è particolarmente vero quando si tratta di sfilettare il pesce.
Sebbene il coltello per sfilettare sia l’opzione migliore per effettuare questo compito, non tutti ne hanno uno a portata di mano. Per fortuna, ci sono altri coltelli da cucina che possono sostituirlo altrettanto bene. Andiamoli a scoprire più nel dettaglio.
Coltelli per sfilettare il pesce in offerta
| # | Anteprima | Prodotto | Prezzo | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
|
SHAN ZU Coltello per Sfilettare 7 inch - Bordo Disossare Pesce e Carne, Coltello da Pesce... | 29,99 EUR 23,99 EUR | Guarda su Amazon |
| 2 |
|
Tescoma 863026 Presto Coltello Sfilettatore, Argento, 18 cm | 12,94 EUR 12,23 EUR | Guarda su Amazon |
| 3 |
|
HOSHANHO Coltello per Sfilettare Pesce e Carne, 18cm Coltello da Disosso Super Affilato, Coltello... | 46,59 EUR 38,89 EUR | Guarda su Amazon |
Quali sono le componenti tecniche che rendono un coltello da cucina molto indicato per sfilettare il pesce?
Se volete sfilettare il pesce come un professionista, dovete avere i coltelli da cucina giusti. Anche se teoricamente qualsiasi coltello affilato potrebbe essere usato per sfilettare il pesce, ci sono alcuni coltelli progettati specificamente per svolgere questo compito.
Un coltello per sfilettare ha spesso una punta appuntita che può essere utilizzata per rimuovere le piccole lische. Se non si dispone di un coltello per sfilettare, si può usare anche un coltello per disossare o un coltello seghettato.
Basta scegliere un coltello affilato con una lama relativamente flessibile. Con gli strumenti giusti a disposizione, sfilettare il pesce sarà un gioco da ragazzi!
Coltello da disosso affilato
Innanzitutto, prendete in considerazione l’utilizzo di un coltello da disosso affilato. Questo tipo di coltello è stato realizzato appositamente per rimuovere facilmente la carne del pesce dalle lische e quindi risulta un coltello molto indicato per sfilettare il pesce. La lama stretta e affilata consente di effettuare tagli netti e precisi, mentre la punta flessibile di questo coltello lo rende molto indicato per manipolare le lische contenute nel pesce.
Coltello da disosso oggi in offerta
| # | Anteprima | Prodotto | Prezzo | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
|
Sunnecko Coltello da Cucina Disosso Professionale 15cm, Coltello per Sfilettare Pesce in Acciaio... | 35,99 EUR 25,64 EUR | Guarda su Amazon |
| 2 |
|
SHAN ZU Coltello per Sfilettare 7 inch - Bordo Disossare Pesce e Carne, Coltello da Pesce... | 29,99 EUR 23,99 EUR | Guarda su Amazon |
| 3 |
|
Victorinox, coltello disossatore da cucina Fibrox, manico ergonomico, 15 cm, nero | 24,29 EUR 19,10 EUR | Guarda su Amazon |
Coltello seghettato
Un’altra opzione è il coltello seghettato. Questi coltelli sono notoriamente utilizzati per il pane e altri prodotti da forno; tuttavia, le loro lame simili a quelle di una sega ne fanno un coltello molto buono anche per sfilettare il pesce. La lama del coltello seghettato aiuta ad afferrare efficacemente la carne, rendendola più facile da rimuovere con un’unica passata. Assicuratevi di non forzare eccessivamente la lama seghettata di questo coltello sul pesce al fine di non danneggiare la carne.
Se non avete questi coltelli in casa potete sempre utilizzare uno spelucchino Sebbene non risulti un coltello molto indicato per trattare la carne del pesce, la lama piccola e affilata di questo coltello può aiutarti a dare tagli precisi. Anche in questo caso ti consiglio di non fare troppa pressione durante il taglio del pesce, poiché potresti danneggiarne la carne.
Coltello seghettato oggi in offerta
| # | Anteprima | Prodotto | Prezzo | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
|
Sanelli Premana Professional Coltello Francese seghettato, Acciaio Inossidabile, Verde/Rosso, Lama... | 36,20 EUR 32,16 EUR | Guarda su Amazon |
| 2 |
|
Coltello Trinciante seghettato cm.25 Premana professional | 45,60 EUR 35,23 EUR | Guarda su Amazon |
| 3 |
|
Axer Coltello Pane Professionale con Lama Guard - Coltello per Pane Durabile in Nero - Coltello da... | 9,99 EUR 8,19 EUR | Guarda su Amazon |
Come sfilettare il pesce?
Adesso che conosci i migliori coltelli da cucina per sfilettare il pesce scopriamo come sfilettare effettivamente il pesce.
Quando si sfiletta un pesce, la prima cosa da fare è rimuovere la testa e la coda. Una volta fatto questo, si può iniziare a sfilettare il pesce facendo scorrere il coltello lungo la spina dorsale, dalla testa alla coda.
Assicuratevi di tenere il coltello il più vicino possibile alla spina dorsale per evitare di danneggiare la carne. Quindi, girate il pesce e ripetete il procedimento sull’altro lato. A questo punto si dovrebbero ottenere due filetti disossati e senza pelle.
Per rimuovere le eventuali lische rimaste nel pesce, potete passare le dita sui filetti e rimuoverli delicatamente senza fare movimenti bruschi o eccessivamente forti. Una volta rimosse tutte le lische, i filetti sono pronti per essere cucinati.
Come capire se il filetto di pesce è cotto al punto giusto?
Cucinare il pesce può essere complicato: se lo si cuoce troppo, il pesce sarà secco e gommoso, ma se lo si cuoce troppo poco, il pesce sarà crudo e pericoloso da mangiare.
Come si fa a capire se il filetto di pesce è cotto al punto giusto? Un modo molto facile è quello di usare una forchetta al fine di sfogliare delicatamente il pesce: se si sfalda facilmente, probabilmente è cotto.
Un altro modo è quello di “tastare” la carne: deve risultare soda, ma non dura. Potete anche controllare il colore del pesce: dovrebbe avere un colore opaco dalla testa alla coda. Se non sappiamo ancora se il pesce è ben cotto, è meglio scegliere la strada della prudenza e lasciare il pesce in padella ancora per qualche minuto.
Conclusioni finali
Ecco, quindi, tre tipi di coltelli da cucina che potete utilizzare per sfilettare il pesce in modo professionale. La prossima volta che vi sentite avventurosi in cucina, non abbiate paura di tirare fuori i vostri coltelli!