Cestini per il pane e per lievitazione pane

I cestini per il pane sono dei contenitori con forme diverse, utili per posizionare l’impasto necessario per la produzione di pane. Essi servono maggiormente per la lievitazione necessaria dell’impasto usato per produrre il pane e per poterlo comunque preparare nel modo adatto. Servono anche a far assumere e mantenere al pane prodotto la forma voluta e desiderata prima ancora di venderlo, per ogni diversa esigenza di produzione e d’acquisto dei consumatori.

Hanno anche la funzione di facilitare e rendere possibile una giusta lievitazione dell’impasto usato per preparare il pane.
Essi sono utili anche per avere un pane ben lievitato e più alto in senso verticale ed con una crosta più croccante, rispetto a come lo si avrebbe senza usarli o usando dei contenitori ma non con le loro stesse caratteristiche. Tali cestini sono attualmente usati per la produzione di pane in tutte la varie panetterie o panifici e nei laboratori professionali di produzione.  Essi sono fatti di plastica, canna, lino e rattan (un materiale sintetico). Leggi i consigli per la scelta.

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Consigli utili per l’acquisto

Bisogna scegliere il tipo di cestino considerando come criterio principale quello della forma caratteristica, che si vuole far assumere precisamente al pane. Deve essere scelto ad esempio: un cestino tondo e circolare, se si vuole produrre un pane con una forma caratteristica tondeggiante, mentre nel caso di una pagnotta tradizionale, è consigliabile usarne uno con forma ovale. Se si vuole avere ad esempio: una baquette, bisogna scegliere un cestino con una forma caratteristica allungata orizzontalmente ed anche un pò ovale, perchè è la giusta scelta da fare o comunque più adatta.

L’altro criterio da valutare per una scelta adeguata del cestino, è quella della dimensione caratteristica del pane da produrre. Deve essere valutata la dimensione del pane da produrre, perché cambia la quantità necessaria del giusto impasto da usare nella sua preparazione e da posizionare nel cestino. Bisogna quindi scegliere il cestino giusto per la sua forma e grandezza, considerando la quantità dell’impasto che deve contenere e far lievitare, per ottenere un pane di una determinata dimensione.

Deve essere scelto un cestino di buona qualità e che sia adatto, per permettere la necessaria e giusta lievitazione del pane preparato per ogni sua forma caratteristica, ma anche per un ribaltamento che serve per non far attaccare sul fondo l’impasto. Infatti deve essere utile specialmente dopo la cottura al forno, anche per poter riuscire a separare e staccare il pane da esso.
Bisogna sceglierne uno che non sia necessariamente economico, ma che abbia le giuste caratteristiche per i suoi materiali, ma anche per la giusta forma e grandezza, per i diversi tipi di pane che si vogliono produrre e vendere per i clienti di una panetteria o panificio.