Posate

Le posate sono in grado di indirizzare lo stile di una tavola e addirittura di una cucina intera. Ci sono modelli dalle forme semplici e lineari ed altri modelli dai manici multicolorati che danno brio e vivacità ad ogni ambiente. Per chi cerca qualcosa di più sopraffino ci sono kit molto eleganti che contengono pezzi di argenteria di grande pregio e valore. Leggi i consigli per la scelta.

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Posate: consigli per la scelta funzionale ed estetica

I consigli per la scelta delle posate e degli utensili di cucina dipendono da diversi fattori: l’uso è quotidiano o festivo? L’utilizzo sarà familiare o professionale? Le posate dovranno rispecchiare la personalità dell’acquirente o essere discrete e impersonali adatte ad ogni fruitore?

Le posate con un ottimo design, una cura ergonomica e un materiale prezioso sono senz’altro adatte per finalità professionali, come idea regalo, o per occasioni importanti sia in famiglia che al ristorante. La cesellatura, il taglio e la presa sono gli elementi basilari per giudicare un set di posate imprescindibile per valorizzare una tavola con stile.

La funzionalità è comunque importante nell’utilizzo quotidiano delle posate; quelle di acciaio inox sia 18/10, che 18/0 possono andare in lavastoviglie resistendo bene alla corrosione dei detergenti. La qualità’ dell’acciaio 18/10 indica la percentuale di nickel contenuta, il quale conferisce brillantezza a forchette, cucchiai e coltelli, oltre ad una totale sicurezza alimentare.

Le posate in acciaio 18/0 non contengono nickel ma resistono ugualmente bene agli shock e ai frequenti lavaggi. Per quanto riguarda la coltelleria, l’acciaio 18/0 si presta molto bene ad essere affilato.

Si consiglia per un uso quotidiano delle posate in famiglia o in luoghi ricreativi di scegliere set allegri e colorati con prese ergonomiche in materiali plastici atossici e garantiti. Arcobaleni di tonalità in tavola renderanno il momento dei pasti più festivo, inducendo i più piccoli a mangiare con desiderio.

In casa o al ristorante la scelta della coltelleria professionale rende il servizio finale delle preparazioni impeccabile. Il coltello giapponese Santoku è polivalente, la lama larga e appuntita e ‘ utilizzata per carni, pesci e verdure.

Il coltello da salmone o da prosciutto deve avere una lama, lunga fino a 32 centimetri per tagliare fettine sottilissime e regolari.

È imprescindibile il coltello per disossare nella cucina di un gourmand; la sua lama tra i 12 e i 18 cm permette di insinuarsi tra le ossa e rimuoverle senza danneggiare il taglio di carne. Rinnovare il kit di posateria è importante per la salute e l’igiene tra i fornelli. Vecchi coltelli con manici in legno non rispecchiano più i protocolli sanitari vigenti. Si consiglia inoltre di fare molta attenzione al calore eccessivo della lavastoviglie, per non danneggiare le lame delicate della posateria; sbattendo una contro l’altra nel cestello potrebbero incrinarsi.

Nel reparto posate è basilare una scelta oculata di utensili da cucina vari come mestoli, schiumarole, prendi spaghetti e spatole. È importante sottolineare che la normativa vigente proibisce di appenderli alla cappa come si faceva un tempo, ed elimina per sempre l’utilizzo degli antichi cucchiai e taglieri di legno.

Pur mantenendo materiali sani e atossici la posateria è passata per molte innovazioni, sia di design che di funzionalità. Si consiglia comunque sempre di prediligere la scelta di utensili di acciaio inox, sia per il senso di professionalità che trasmettono, sia per la durabilità nel tempo. Per contro sono molto apprezzate in cucina le spatole in silicone di diverse dimensioni, facili da lavare, antigraffio, flessibili e delicate sui cibi.

Per un utilizzo sporadico, in una casa di vacanze o per studenti fuori sede si consigliano set di mestoli e forchette in nylon, più economici e easy.