Essicatori e disidratatori

Negli ultimi anni, la diffusione di talent show riguardanti il cibo e la continua presenza di chef famosi in televisione a permesso a tutti, anche i più piccoli, di appassionarsi al mondo delle cucina. Proprio per questa ragione, uno degli elettrodomestici più venduti ultimamente è l’essiccatore, strumento di piccole dimensioni che consente di disidratare verdura, frutta, funghi ed erbe aromatiche. Questo dispositivo è particolarmente consigliato a tutti coloro posseggano un orto in casa, in quanto l’unica maniera per permettere a certi alimenti di durare a lungo è l’essiccazione, pratica molto comune nel nostro paese.

Proprio l’essiccatore permetterà quindi di non sprecare il raccolto ed eviterà che lo stesso venga riposto nel frigorifero o nel congelatore, luoghi non proprio ideali per la conservazione dei prodotto alimentari appena raccolti. Fodamentale, prima di acquistare un essiccatore, è seguire alcuni semplici consigli, grazie al quale sarà impossibile non scegliere l’essiccatore più adatto alle proprie esigenze. Per questa ragione, in seguito saranno elencati tutti gli accorgimenti da prendere quando si deve acquistare questo strumento. Leggi i consigli per la scelta.

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Essiccatori: tipologie e consigli per la scelta

L’essicatore non è certo un prodotto che si utilizza tutti i giorni e proprio per questo, quando lo si acquista, è fondamentale valutare ogni minimo dettaglio dello stesso, in maniera tale da non perdere tempo e denaro. Non tutti gli essicatori sono quindi uguali, ma ognuno deve rispondere a determinate caratteristiche, senza la quale l’essicazione sarebbe gravemente compromessa.

Al momento dell’acquisto di un essiccatore, la prima cosa di cui tener conto è il metodo di essiccazione, che a seconda del modello può essere orizzontale o verticale. Gli essiccatori orizzontali sono forse quelli maggiormente diffusi, in quanto riescono a essiccare il cibo in maniera uniforme in ogni vassoio disponibile. Rispetto a quelli verticali però, gli essiccatori orizzontali impiegano più tempo e sono più costosi.

Gli essiccatori verticali invece sono più rapidi, lavorano in modo uniforme ma il risultato finale non è lo stesso. Il cibo riposto nei vassoi superiori tende infatti a non essiccarsi nella maniera corretta. Questo avviene perché la ventola si trova nella parte inferiore dell’articolo. Molto spesso, questo problema obbliga a scambiare la posizione dei vassoi durante l’essicazione.

Altro fattore molto importante è la capacità dell’essiccatore. Fortunatamente, al giorno d’oggi, quasi tutti gli essiccatori attualmente in commercio offrono la possibilità di disporre all’interno una grande varietà di cibo, suddiviso su vari livelli. Ovviamente ognuno dovrà acquistare il proprio modello in base alle esigenze. Per esempio, una superficie di un m² potrà risultare di grandi dimensioni per alcuni, ma non abbastanza per altri.

Solitamente, un essiccatore permette di impostare una temperatura che va dai 35 ai 70 gradi centigradi. Essiccare cibo a una temperatura non superiore a 40 gradi permette allo stesso di conservare ogni vitamina e elemento nutritivo.

La maggior parte degli alimenti soggetti a essiccazione sono di forma tonda e di conseguenza, anche quasi tutti gli essiccatori presentano questa caratteristica. Purtroppo, questa forma presenta uno svantaggio notevole, occupa parecchio spazio. Nonostante questo, gli essiccatori di forma rotonda permettono una perfetta ventilazione, caratteristica importantissima soprattutto nel caso si possedesse un essiccatore verticale.

Non meno importante è il prezzo. La cifra, oltre a essere influenzata dagli elementi in precedenza introdotti, è fortemente condizionata da ulteriori caratteristiche. Molto comune negli essiccatori è la presenza del timer, di un display da dove poter controllare ogni particolare dell’essiccazione e un termostato regolabile. Il prezzo può variare quindi in maniera sensibile. Un essiccatore può costare infatti meno di cento euro ma anche più di mille.